焦糖奶油伯爵蛋糕

1、【制作伯爵海绵蛋糕胚】 将蛋黄蛋芯虹弋鹑清分离，低粉过筛，水、油混合在小碗中，加入伯爵茶叶碎备用。（这里使用植物油而不是黄油，因为冷藏后不会变硬）

2、烤箱预热150度。这里使用松下NU-JT100w，每个烤箱温度有偏差需要自己调试哦。

3、蛋清分三次加入细砂糖，打发至如图弯钩状。

4、加入蛋黄低速搅打一分钟。

5、加入过筛的面粉。

6、搅拌至如图无干粉状态即可。

7、把水，油，伯爵茶叶混合液体搅匀，倒入蛋糕糊中。翻拌均匀。

8、倒入6寸模具中，150度中下层烘烤22分钟。 【伯爵海绵蛋糕胚完成】

9、【制作焦糖香缇奶油】 将焦糖用的30g奶油预热备用。糖加水小火熬至如图琥珀色。

10、加入预热好的淡奶油，搅拌融合 离火。 放凉后得到浓稠的焦糖太妃酱。

11、酱放凉的焦糖酱加入淡奶油中打发至可以抹面的状态。 【焦糖香缇奶油完成】

12、【组合抹面】 取一片蛋糕胚，先抹上一层焦糖香缇奶油，放上适量糖渍橙皮丁。 第二层重复此步骤。

13、盖上第三片蛋糕胚。剩下的奶油加入适量黑色色素，调成淡灰色，将蛋糕表面抹匀。 放仔弩认踝冰箱冷藏定型。 【组合抹面完成】

14、【制作奶油霜】 将奶油奶酪、黄油分别切小块室温软化。

15、将软化好的奶酪和黄油分别打发均匀后，将奶酪全部倒入黄油中，打发至均匀融合。

16、加入糖粉，打发至颜色稍微发白，轻盈的乳霜状。

17、挤入适量柠檬汁，打发均匀即可。

18、在烘焙纸上裱出需要的花型，放冰箱冷冻定型。 【奶油霜完成】

19、【装饰】 取出定型好的蛋糕，将奶霜花轻轻从烘焙纸上取下，摆在蛋糕上。用剩余奶油霜调色挤出叶子。

20、【切面】