家常韭菜炒蛋怎么做？

1、挑选韭菜：

韭菜的挑选也是很有讲究的，老的不要，懒得不要，换的不要，不肥的不要，太肥的也不要。建议挑选小的，细嫩的韭菜，但不是韭黄。

2、将韭菜切碎：

挑选好之后切除头的部位，将细嫩的叶子均匀的切成小段或小碎粒，这样有助于韭菜的味道散发出来，且不塞牙。

3、加鸡蛋拌和：

用一个大碗，先装入切好的韭菜，在把打开的鸡蛋放到碗里，韭菜的上面，先让蛋白侵入，吸收一下韭菜的味道。

4、均匀搅拌：

使用筷子将鸡蛋和韭菜均匀的搅拌，在搅拌是会看到鸡蛋变白，也会使得韭菜鸡蛋混合后慢慢变得粘起来。

5、慢火煎煮：

把油在锅里烧开，加少许食盐，先用慢火来煮一会。刚开始煎煮的时候会有一些水分被煮出来的。

6、大火煎煮：

大概用慢火煎煮2-3分钟后采用大火煎煮，大概煎煮4-7分钟即可，不宜煮的时间过长，不过要煮脱水。

7、出锅上碟：

当水被煮干了之后，基本上就能出锅了。

这个是小编的其中一种煮法，味道感觉还行，另外有些朋友喜欢辣椒等什么的都可以加进去。