正宗重庆人教你零基础自制重庆鸳鸯火锅

1、将干红椒、花椒用冷水浸泡15分钟，浸泡后不易上火，可视情况（如时间紧迫）不浸泡。

2、准备大蒜瓣（轻拍后切两半）、生姜片，将浸泡的干红椒和花椒捞出和大蒜瓣、生姜片放一起备用。

3、倒少许油，油6、7分热时将准备好的大蒜瓣、生姜、干红椒、花椒倒入，开小火煸1分钟（差不多香味出来即可）；煸1分钟后（香味出来），将买的火锅料（视人数）倒入锅中继续小火煸。

4、火锅料煸化煸香后，加入适量冷水或热水或煲好的锅底汤（我习惯先煲一个鸡或猪蹄汤，作为主要肉食，不易熟，所以先煲好，直接用煲鸡或猪蹄的汤加入火锅中，汤更浓更香，这次我煲的腊猪蹄汤），加入葱段。辣汤烧开后就可以倒入鸳鸯锅的一边了。

5、制作三鲜汤很简单：加入适量冷水或热水或煲好的锅底汤倒入鸳鸯锅的另一边，倒入三鲜火锅料，加入葱段。

6、将鸳鸯锅中火锅汤烧开备用。将火锅配菜放置锅边围起来后就可以开吃了。