家常盖浇上海青

1、准备好材料，上海菜洗净摆放整齐，香菇泡发。

2、猪肉瘦肥分开切，瘦肉切片，猪皮带肥肉不用切，香菇切小片，姜切条，蒜剁碎。

3、为了煮出的上海青鲜甜，可以先用水煮猪皮肥肉，把猪肉的鲜甜味道煮出来，这是最简单的方法，当然我们可以另外用备好的猪肉汤，味道就更棒了。当水滚了几分钟后，放入上海青，用筷子翻动，同时加入适当的油盐。盐不要放太多，等下还要盖浇肉片呢。

4、上海青用筷子上盘摆正后，干锅，倒入适当的油，爆炒姜蒜。接着放入香菇和瘦肉，喜欢吃猪皮的话，也可以切好放进来一起炒，不喜欢就不要猪皮 了。

5、当猪肉炒到熟了后，加入适当的生粉水收汁。生粉水里面放入适当的生抽，白糖。这很关键喔，味道好不好，这里决定了百分之八十呢。

6、收汁好后，把瘦肉浇到刚摆放好的上海青上面，见图。盖浇上海青完成了。