金沙咸蛋黄肉松月饼

1、饼皮食材：中筋面粉300克、奶粉18克、玉米油75克碱水6克、转化糖浆210克金沙蛋黄肉松馅食材：低糖莲蓉300克、熟白芝麻60克咸蛋黄170克、原味肉松350克其他食材：蛋液

2、金沙蛋黄肉松馅：新鲜咸蛋黄喷洒上少许白酒，放入Mosh电烤箱烤熟；

3、烤好的咸蛋黄取用170克用叉子压成蛋黄碎；

4、放入350克肉松、60克白芝麻、300克低甜莲蓉馅；

5、抓拌均匀，让莲蓉、肉松、咸蛋黄、白芝麻充分融合在一起；

6、分成35克/个的金沙咸蛋黄肉松馅，我这个量一共能分24个，分好放一边备用；

7、饼皮制作:碗中倒入75克玉米油、210克转化糖浆、6克碱水；

8、搅拌至像图片这样的乳化状态；

9、倒入300克中筋面粉、18克奶粉；

10、揉成团状，盖上保鲜膜松弛1小时；

11、松弛好的饼皮面团分成35克/个的小剂子，每个剂子揉圆；

12、取一个剂子造型成盆状后放上准备好的金沙咸蛋黄肉松馅；

13、借助虎口揉圆收口（可以参考视频教程哦）；

14、月饼模具涂抹上适量植物油防粘后放入；

15、用力向下按压脱模；

16、月饼生胚就做好啦，放入烤盘中；

17、放入MOSH电烤箱中，1000W烤5分钟左右定型，这个烤箱小巧方便，颜值在线；

18、5分钟到了取出刷上一层鸡蛋液；

19、转到500W继续烤10分钟左右，因为每个烤箱的功率不同，具体时间根据实际情况增减；满屋月饼香，这个烤箱拥有日式特有的定时料理、四档调热功率、8L黄金容量、轻便不占空间，妥妥的厨房神器；

20、烤好的月饼晾至温热后装入保鲜盒中室温保存2-3天，回油后的月饼才会油润有光泽，糯软不柴硬；

21、马上中秋节了，不如试试自己在家做月饼，食材更健康、孩子吃起来也更放心，还可以包装起来作为中秋伴手礼送给亲戚朋友们呀；

22、咸蛋黄和肉松简直是完美搭档，一口咬下，绵密细腻在唇齿间缓缓绽放，比传统的广式月饼要美味多啦，低甜更健康，大人孩子都爱吃！