五花肉怎么变成红烧肉

1、把肉洗干净切成一厘米见方备用

2、炒糖色：先准备半碗凉水，锅中倒，水要莫过啊底油不要太多比炒菜时少点，小伙感觉有点热就可以放糖了，这时用勺子不停的搅拌糖不要让它粘在一起，直到糖化开成红色有小碎泡冒起就可以了（记住千万不要让它有糊味再停火），这时把凉水倒入锅中搅拌一下化开就可以到出来了。

3、锅中多放油，待油温七成热时放入肉，炸至金黄色捞出备用。

4、另起锅放入底油，油热放入大蒜桂皮八角辣椒这时不要大火，炒出香味放入炸好的肉翻炒，再放入糖色翻炒一下，再放入酱油老抽盐，再倒入水水要刚好漠过肉就可以了。

5、这时要大火烧开转至中小火慢炖一个小时，随时观察里面的水如果不够加点开水。

6、出锅前看一眼肉是否烂了，用筷子捅一下肉皮就可以了，是否一插就进去。这时美味的红烧肉就出锅了。