酸辣开胃的凉拌菠菜的做法

1、菠菜择洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；

2、菠菜入开水锅，焯烫变色即捞出；叶子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水烫10秒，再将叶子入锅；

3、捞出后凉水浸泡，可保持颜色碧绿；

4、胡萝卜切细细的丝，大蒜剁碎；

5、加适量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放点芝麻香油；盐不要聪艄料姹再额外加了，生抽有一定的咸味，还能被叶子包裹更入味；

6、拌匀，腌制10分钟；胡萝卜丝是生的，经过腌制后会变软却还保持清脆的口感；

7、菠菜攥掉多余的水，切小段；

8、和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

9、凉拌菠菜，酸辣开胃，少油少盐，老少都喜欢！