家常酸菜鱼的做法

1、黑鱼去鳞去腮，用刀将粘液刮掉，再冲洗干净。

3、切下来的两块鱼肉用厨房纸吸干水分。

5、将鱼骨放入碗中，加盐和啤酒，抓一抓，再冲洗一下，控干水分。

7、将控净水分的鱼片用盐、蛋清和淀粉抓匀。

9、锅烧热，将酸菜倒入锅中炒干水分。

11、凉锅凉油放入花椒粒，小火慢慢将花椒煸香。

13、倒入酸菜炒两下，再放入煎好的鱼骨，加白糖，白醋，盐调味。

15、将鱼骨和酸菜捞出放入大碗中，小火将鱼肉一片一片下入，小火烫熟鱼片。

17、锅中烧油，趁热浇在葱花上，刺啦的声音激出葱香味就好啦。