芋泥雪贝的做法

1、先做烫面戚风：65g低筋面粉先过筛入盆内备用

3、倒入面粉中，迅速搅拌均匀。这时候是面糊状态，搅拌过程中能感受到弹性

5、145g蛋清全程高速打发，分两次加入45g糖，打发至湿性发泡，最后是小弯勾的状态即可

7、倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至均匀顺滑的状态

9、接下来做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g细砂糖，混合均匀后加入140g牛奶混合均匀

11、拿出搅拌一下，让凝固的和没凝固的混合均匀，重新放入微波炉中继续中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、无液体和白色的状态即可

13、芋泥部分：200g芋泥中加入20g炼乳和30g牛奶，慢慢搅拌均匀，装入裱花袋备用

15、取两片蛋糕，一边放入一团麻薯（35-40g）一边挤入芋泥