怎样品尝葡萄酒？

1、第一步---闻香

1.判断酒香的浓郁度，把酒杯放在胸前直接能闻到香气，说明酒香很浓郁，可以品鉴为此酒喝起来会比较醇厚；如果需要用鼻子伸进酒杯里闻，说明酒香清淡，可以品鉴为此酒喝起来会比较爽口。新手小白品鉴红酒只用醇厚和爽口来区分，一定不会踩雷，还会装上一把品鉴大师范。

2.你闻到的香气你就你所感受到的红酒，是可以直接形容出来的，一般品鉴香味有：果香、花香、来自葡萄本身的香，像柑橘、苹果、浆果、等；还有玫瑰花香、铃兰香、空气、树木等大自然的香等。还有来自酿造过程，如橡木桶带来的香草、烟熏、黄油味等；更有来自瓶中陈年，如皮革、蘑菇、焦糖等。这些都可以带入品鉴表达之中。

2、第二步---观色

1.学会看葡萄酒颜色就足够你打入高端社交圈层了，将酒杯倾斜约45度，找个干净的背景作为观察，这是细节也是专业，掌握这一点就可以在朋友面前装杯了，我们要观察酒液边缘和中心部分的颜色，通过颜色和澄清度，初步判断酒的年龄、品种和状态。

2.新鲜的红葡萄酒一般是偏紫红色，或者鲜亮的宝石色泽，品鉴判断一般陈年2-3年；随着陈年在氧化过程中会有褪色，颜色会慢慢变淡，过渡到偏黄一点的石榴红色，边缘泛黄像石榴皮一样颜色，品鉴判断年份5-10年；很老的酒一般边缘会变成红茶色偏棕色品鉴判断年份10年以上。

3、第三步---品味

喝一小口，让酒液在口中滚动，用舌头包裹酒液2分钟左右，触碰舌尖、舌侧和舌根，把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每个表面上移动。把酒放在嘴里，也把空气进出。咽下去的时候感受划过嗓子的味道。小口在嘴里弥漫。

抛开你在“气味”阶段注意到的香味，试着记录一下葡萄酒的味道是甜的？酸的？辣的？还是苦的？——你在多大程度上注意到了热量(来自酒精)、干燥和口腔摩擦(来自单宁)、流涎或皱纹(来自酸)。

感受酒在口中的风味“重量感”和“质感”，从轻盈到饱满。口中的风味是否与闻到的香气一致？有没有出现新的味道？

余味：咽下或吐掉酒后，风味在口中停留的时间。通常，余味越长，品质越好。

4、第四步---回味

当你闻到并品尝了酒后，吞下或吐出它，观察下一步会发生什么。你注意到新的味道或香味了吗？回味是愉快的还是不好的？这种酒精会带来热的、粗糙的体验吗？还是很难被察觉？香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久？这是酒的“收尾”。

橡木味：没错，就是新鲜的橡木芬芳。许多红葡萄酒都会经过橡木桶来陈年，因此如果你将一款加州红葡萄酒描述成“充满橡木味”的话，只要带有橡木味的酒，你就可以基本判定其售价也会更高。

香草味：当你和小伙伴们品尝一款红葡萄酒有香草气息，你就可以说：“显然，该酒是经过美国橡木桶陈年的。”那么众人肯定会对你刮目相看。大多数酿酒师在陈酿葡萄酒时有两种橡木桶可供选择：美国桶和法国桶。一般来说，美国橡木桶能够赋予葡萄酒更加浓郁的香草味，因此当你在某款酒中嗅出明显的香草味时，你就可以判定其橡木桶的来源了

青椒味：当品尝葡萄酒时，深深吸一口香气，如果伴有淡淡的青椒味，那么你就可以断定其葡萄尚未完全成熟，因此，你可以断定：该酒也算不上上乘佳酿。

黄油味：由于葡萄中含有青苹果酸，因此葡萄尝起来会口感尖酸。酿酒师们可以通过加入酵母来改变这些酸味，变成柔和的乳酸。而酵母在发酵中会带有黄油气息。经过发酵的葡萄酒口感更加顺滑，往往带有黄油气息。如果，黄油味越浓郁的葡萄酒，你就可以判定其售价也相对更高。