红烧猪蹄——鲜香美味

1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..

 

自己家是没办法剁的...

 

猪蹄放入冷水锅中煮..

 

煮开后.继续煮5分钟以上..

 

然后捞出来..清洗干净备用！

2、锅里放油..冰糖放入.

 

如果是整块的.

 

小火加热一会儿.锅铲拍一下.

 

冰糖会全部碎.

3、小火.锅铲搅动.

 

出现图片里的泡后.

 

糖色就是炒好了

4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色.

5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！

6、炒出香味...

7、放白胡椒粉.生抽..陈醋

8、半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

9、然后再加开水..倒入高压锅.

 

上汽之后.

 

改中小火压5分钟.

 

愛吃特别烂的.可以多几分钟.

10、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..

中小火焖煮！

11、汤汁收至剩一半时.

 

放盐..大火收汁

12、收干汁后...放一点鸡精.不放也行..