酱牛肉制作攻略

1、牛腱子肉3千克， 泡去血水，中间要多换几次水。

5、花椒呖分甾胗8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。

6、倒入200克料酒。

8、大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。大约煮1小时后，尝尝汤味，再决定加盐。

9、浸泡24~48小时，中间加热。

10、加热后过滤掉调料，在汤中刷去牛肉表面沾的调料，晾干酱肉表面，切片。