自制香辣美味油泼面

1、在面粉中加入少许盐，逐渐加入凉水，揉成一个软硬适中的面团，最终揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，盖一个干净的抹布，静至上半个小时；

2、准备青菜、黄豆芽、辣椒面、蒜、大葱、生姜、花椒；

3、根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面；

4、大蒜,生姜,葱段切成碎末备用；

5、锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了；

6、干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，入奚戢瘟尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香。