红烧鱼锅卷子的做法

1、我用的是大草鱼的鱼段，两大段，足够一盘，因为是鱼段也不需要切花刀。如果是整条鱼记得切花刀。

3、面卷成小卷，切段，然后拉住两边扭一下，我这次面段比较短，其实更长一点之后贴在锅上更好操作的。

5、汤开之后，可以把刚才做好的卷子铺在鱼上面了。不用怕掉入汤里，也一样好吃，而且不会散开的哈。铺好卷子，喜欢吃锅巴的，可以把卷子往锅边贴一贴。然后盖上锅盖，中火炖就好了。要时不时稍微滑动下鱼，避免粘锅。其他太需要注意的，就等着卷子一点点变色就好了，这个过程中自己尝一下味道，根据个人口味添加盐就行。因为放了酱油和豆瓣酱，按照我的口味就放了一点盐就够了。

7、然后可以出锅了，鱼太大，一不小心装盘搞碎了一点，卖相稍微差了一点。