炒蚬肉的家常做法

1、蚬肉在筛子里冲水，以便冲掉细沙，沥干水分

2、准备蒜头、姜片、蒜葱白

3、锅里先不放油，蚬肉倒入摊平，大火把水分先炒干，偶尔翻炒。等水份蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒

4、加入盐翻炒，时炒时摊开，使肉接触锅面

5、炒至蚬肉变金黄色

6、加入料酒、糖、酱油翻炒，炒至蚬肉在锅内听到"pia pia"声，像炒饭饭在锅里跳动的声音即可。