冬瓜糖的做法

1、准备好所有材料备用

2、冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉

3、切成比较厚实长条

4、1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀

5、把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）

6、泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次

7、清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出

8、放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度

9、一层冬瓜块一层白糖铺好，依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天

10、两天后糖全部融化成糖水

11、把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮

12、大火煮到糖水快干了，由大火转小火

13、出现返沙关火，继续翻炒

14、翻炒到冬瓜糖水分干就可以

15、成品图