无水无油酸奶蛋糕

1、是这样浓稠酸奶

2、200克酸奶中放入4个蛋黄，拌匀

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀，得出细腻的蛋黄糊

4、无水无油的干净盆放4个蛋白，糖和盐混合好，蛋白打到体积开始膨大，倒入全部的糖

5、蛋白到到湿性大弯勾，如图，提起打蛋器，蛋白出现像鸟嘴一样的弯勾

6、先取一部分蛋白和蛋黄糊混合，切拌手法

7、混合好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜里，同样是切拌手法，轻快快速的切拌均匀，不要画圈搅拌

8、8寸固底方形模具，底部铺了烘焙纸，蛋糕糊入模，震出大气泡

9、烤箱预热，上下火120度，60分钟。水浴法，烤盆里放水，把蛋糕模放进烤盆里，这就是水浴法，如果你的模具是活底的，那模具底部要包2层锡纸，要包好，别漏水进去了。

10、出炉后，蛋糕体会有回缩，四周会自动剥离模具，我底部垫了油纸，方便脱模