彩色玫瑰花蛋糕

1、蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入20克细砂糖

2、拌至无颗粒后，倒入牛奶拌匀

3、倒入芥花油拌匀

4、筛入低筋面粉

5、拌至成无颗粒面糊备用

6、蛋清中滴入柠檬汁和食盐后，低速打发，50克分三次加入细砂糖

7、打至硬性发泡，拉起小尖角

8、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中

9、翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中

10、再次用刮刀翻拌均匀

11、取少许蛋糕糊与红曲粉、抹茶粉分别拌匀，装入裱花袋

12、玫瑰花硅胶模具涂抹黄油后，分别挤入少许红曲糊与抹茶糊

13、送入预热好的烤箱中下层，160度，烤2~3分钟取出

14、然后将拌好的蛋糕全部倒入

15、再次送入预热好的烤箱中下层：120度上下火

16、烤50分钟，转160度，烤10分钟上色

17、时间到，取出模具，快速脱模倒扣