芙蓉菌菇丝瓜汤

1、丝瓜去皮（不要用刨刀，用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层，这样不仅错聂庋堀保留营养，而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的），去二头然后切滚刀块

2、烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟，取出浸入凉水中，待冷却捞出放入碗中

3、取鸡蛋白二个（蛋黄用来做面包了），锅中入油放入蛋白炒好盛出；蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净切丝

4、锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香

5、加水煮开，中小火焖五六分钟

6、加入胡萝卜丝（也可以在和前面的菌菇一起放入）烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开

7、放入炒好的蛋白，淋麻油关火

8、把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上

9、拌一下即可