锅巴虾仁的做法

1、原料：锅巴、西红柿、大虾

2、将虾洗净，把头摘掉，皮剥除，背开刀，将虾肠去掉

3、盐、蛋清加入虾中

4、加玉米淀粉5克，将虾搅拌均匀

5、虾腌制15分钟左右

6、做酸甜汁：西红柿去皮，切碎，加入番茄酱、糖、白醋、苹果醋、水、玉米淀粉（3克）、洋葱调成酸甜汁

7、锅巴倒在盘子里，备用

8、开火，锅内倒入油，比平时稍多一些

9、油5成热时，入虾仁，滑散至8成熟，盛盘备用

10、锅内留一点点的油，将酸甜汁倒入锅中，搅拌，慢慢炒制

11、汤汁稍稠时，加入虾仁，翻炒，让虾均匀裹上汤汁，至虾成熟，关火

12、将虾仁及酸甜汁倒在锅巴上即可

13、成品