坛子鱼的做法

1、一、准备新鲜的草鱼和鸡，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾（鸡头，鸡爪）去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天，鸡腌七天）注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

3、三、准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。

5、五、酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。

7、七、装入坛子或密封的瓶子里。

9、九、这种密封的瓶子就放在阴凉处（封瓶一个月）。

11、十一、过了一个月之后，把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备用，热锅放入少量的油，把扎鱼放入炸一下，然后用碗装好。

13、十三、最后就是蒸好后的成品了。