教你做酱焖罗非鱼

1、准备好所有的食材。一条大罗非鱼开膛、挖腮、去除内脏，清洗干净，打上十字花刀。打直刀也可以，但是十字花刀更容易入味。如果自己不会收拾鱼，可以在买鱼的时候，让卖鱼的摊主帮忙收拾干净。

3、腌制好的罗非鱼去掉葱姜，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，然后均匀地涂上一层面粉，是的，就是我们家里常用的普通面粉。煎鱼的时候用普通面粉比淀粉更好，一是去腥，二是颜色好看。

5、罗非鱼煎好了，不用取出来，拨拉到一边，腾出一点地方，加入葱段、姜片炒香，再放上2大勺黄豆酱，小火慢慢炒出香味。我这是懒人懒的办法，懒也有懒的好处，这样铲出鱼的时候防止不小心把鱼肉铲碎。

7、加入水大火烧开后，转成中小火慢慢炖大约30分钟。俗话说“千滚豆腐万褪谱璋条滚鱼”，从这句话中知道，鱼是很耐炖煮的。炖鱼不要大火，大火会加快水分的蒸发，营养和鲜味会随着水分一起蒸发掉了。 ，不喝汤只吃鱼肉就不需要放那么多水了，只需要放到鱼的三分之一处就好了，我只吃鱼肉所以放的水少一些。炖煮到20分钟的时候，加入料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，继续炖至10分钟后，开大火最后收汤就好