【浙菜】--东坡肉

1、1

 

先把五花肉洗净。

 

2、2

 

放到热水中淖5分钟。

 

3、3

 

捞出来稍晾。

 

4、4

 

切成每块1两半左右的方块。

 

5、5

 

葱切段，姜切片。

 

6、6

 

先把姜和葱放到砂锅里。

 

7、7

 

再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

 

8、8

 

黄酒、酱油、白糖。

 

9、9

 

先倒入黄酒和酱油。

 

10、10

 

再放入白糖。

 

11、11

 

用大火烧开。

 

12、12

 

转小火慢炖2小时。

 

13、13

 

撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

 

14、14

 

锅里放热水，加盖置于蒸笼内。

 

15、15

 

用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

 

16、16

 

端上桌，就可以吃了。