西北特色面食：炒麻食

1、将黄花木耳山珍蘑用温水泡发，洗净备用。所有材料豆洗净后切成丁；

2、拉条子面擀薄一点，横切成条竖切成剂子，炒麻食的面剂子要稍微大一点，比‘猫耳朵’的面剂子大一点就可以了。然后，将面剂子放在帘子上，使劲用大拇指的力量一捻，即可；

3、水开后，开始煮捻好的的麻食，2滚水后，捞出浸入凉水之中；

4、热锅倒油，先炒鸡蛋，滑散后捞出。锅内留底油，炒西红柿放入生姜沫；

5、西红柿炒出红汤后，放入其他蔬菜。用盐、酱油、五香粉调味。炒均匀；

6、将麻食捞出控干水份放入菜锅内，关小火。调入鸡精,翻炒均匀，再炒少许时间，即可。