如何做苏式月饼

1、先来做水油面：普通面粉150克、白糖25克、猪油50克、水60克；容器里放入150克面粉；加入25克白糖；加入50克猪油；加入60克水；把面合成比较光滑的面团后醒面20分钟；把面团分成等量的8个小剂子；容器里放入120克面粉；加入60克猪油；和成团就可以；把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子；

2、榨菜肉馅：猪肉（带点少许肥肉）榨菜、生抽、老抽、麻油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、糖、葱花猪肉剁成馅；加入榨菜；榨菜和猪肉剁均匀；把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花；放入适量的生抽；放入适量的老抽；放入适量的麻油；放入适量的料酒；加入适量的黑胡椒；加入适量的鸡蛋清（半个鸡蛋的蛋清就可以）；加入半勺白糖；充分搅拌均匀；