广式莲蓉蛋黄月饼

1、转化糖浆加入枧水和葡萄籽油拌均匀，再筛入面粉，拌均匀至光滑面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

3、将泡过油的咸蛋黄取出放到已铺油纸的烤盘铺上，法帅蒸汽烤箱箱预热150度，放置中殿秩痊肭层，选择烧烤模式150度/8分钟。

5、先将蛋黄称重，一般蛋黄在12-14克一个，蛋黄加莲蓉馅一起称重为35克。

7、月饼模具是50克的，将冷藏好的月饼皮称重为每个15克，揉圆备用。

9、将揉好的月饼放入盛有低筋粉的碗里，滚上少许低筋粉在表面，然后将月饼放在手掌里搓走多余的低筋粉。

11、压好花纹后轻轻提起模具松开手，月饼就做好了，力度不能太重。

13、放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，选择【烧烤】模式，200度/5分钟

15、烤箱180度预热，放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式180度/5分钟

17、然后再次入烤箱里180度烤5分钟，再刷蛋液。如此重复共需要烤四次5分钟，刷三次蛋液：第一次200度/5分钟刷蛋液；第二、三、四次用180度/5分钟，刷蛋液。