海带煮不烂怎么办

1、海带难煮烂是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，但是它们都具有极强的吸水膨胀性能，一旦吸收到水分，海带表面就会出现黏稠胶体，这种胶体能够阻止水进一步浸入，所以海带很难泡透。这也是为什么海带很难煮烂的原因

3、先把海带表示上的盐渍都洗干净，然后用淘米水泡发一下，这样海带在烧熟时就容易软透，但是要注意，海带是经过加工的，表面会用很多食用碱和盐，所以煮之前都会用清水冲洗干净，然后再泡发，上面也提到过用清水泡是没用的，要用淘米水，但是泡发时间也不能太长，否则海带容易变质，会变得像煮了一样软，这时就不用再食用了。