妈妈做的永州血压

 我们永州人是从小吃着血鸭长大的，在外面吃的血鸭，总感觉不太正宗，还是觉得妈妈做的最好吃。

食材

　鸭1只、 青红辣椒约140克 、朝天椒20克 、姜片10克、 葱段30克、酸豆角6根，酸辣椒4个，花椒少量，盐适量，料酒少许

做法

1 

活麻鸭选那种稍微肥一点的鸭子，宰杀后用碗接住鸭血，放入坛子水，或醋，用筷子搅动大概一分钟，鸭血就不会凝固了。

2

鸭身拔毛洗净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒，酸辣椒和酸豆角都切成小块。

3

炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉，鸭肉炸香。再下入八角、姜片、红椒、朝天椒和花椒爆炒，改小火焖烧至鸭肉软熟时，放入酸辣椒和酸豆角爆炒，加入大蒜叶。起锅前加入鸭血，边加边翻炒鸭肉，最后再加入料酒。