宝宝美食：用阿迪锅电饭煲制作无水蛋糕

食材

严格来说面粉应该是专用的的低筋面粉，或是普通面粉中加入20％的玉米淀粉，但是，考虑到一般家庭只备有普通粉，我这次就尝试用普通粉制作，只要过程中注意操作，效果也是很好！

将蛋白、蛋黄分离。将蛋黄中混入5毫升油、40克白糖、100毫升牛奶，搅拌均匀。逐步加入面粉，不可以搅拌，切拌均匀，呈淡黄色糊状。

将蛋白中加入几滴白醋（增强打泡后的稳定性），用打点器开始打发蛋白，期间分三次加入省下的40克白糖。当蛋白呈奶油状，容器倒扣都不会掉下来的时候，就大功告成啦！

将打发的蛋白分三次加入到第一步混合的蛋黄面糊中，也是切拌，形成最后的蛋糕糊。

在阿迪锅或电饭煲的内胆均匀的涂上食用油，胆壁涂抹的高度至少要10厘米。预热，倒入蛋糕糊，盖好锅，选择“蛋糕”程序按钮，等程序结束后，略等1分钟再开盖。

好了，健康卫生无添加的无水蛋糕新鲜出炉啦！

注意事项：

    1、一定不要搅拌，要用切拌或是由下往上翻着拌，不要让面糊起筋。有专门的橡皮刀，很好使。

    2、打蛋清的时候工具和手一定不要有一点油、水。

    3、如果给宝宝吃，怕太甜，可以将糖量减半。

   4、最好是使用电动打蛋器，因为蛋白的打发程度直接决定了蛋糕的蓬松度，手动打蛋效果不够理想，关键太累了，如果蛋白打发不足，蛋糕就会成为没有弹性的蛋饼。