《绝味牛三宝》

1、牛筋、牛肚、牛腩各0.5斤，先用水过透，再用水煮20分钟，捞起改刀切片，汤汁用碗另存；

2、姜片、大葱段各适量备用；大蒜子1两，小青椒、小红椒各适量，切滚刀切成辣椒节备用；干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量备用；

3、锅烧热去油，倒入姜片和大葱段小火爆香；倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均，淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下；

4、打开锅盖，倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，超出香料的香味；然后加入适量的牛肉火锅底料、永丰酱和老抽；

5、转大火炒出酱料的香味，倒入预留的汤汁，大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气开盖，检出所有的辅料，只留汤汁和牛筋、牛肚、牛腩碗装备用；炒锅烧热去油，倒入大蒜子小火炒香炒熟；

6、大蒜子炒香后倒入汤汁和牛筋、牛肚、牛腩，转大火收汁，同时倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精调味，当汤汁收到适当的粘度，即可关火起锅；