酱汁蒸虎皮凤爪

1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二

放入姜片冷水起锅，大火烧开

水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟

把煮好的鸡爪洗净控干水份

2、锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄

炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上

泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

3、备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁

锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味

加入酱汁烧开

把鸡爪下锅中翻匀

4、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁

最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可