芹菜炒肉的做法

1、芹菜分两种西芹还有普通芹菜，做法都大致一样，我今天选择的是普通的芹菜，比较细做起来更好弄一些。

2、把芹菜叶子摘出来，根茎洗干净后切成小段备用。

3、坐上锅倒上水烧开后，把切好的芹菜放进去焯一下，记得不要时间太长否则会破坏叶绿素的营养的。

4、芹菜叶子也是可以吃的，用开水烫一下，沥干水分可以放点调料做成凉菜味道也是不错的。

5、肉丝切好后放入姜末，酱油，料酒和盐调味儿，用筷子搅拌均匀了，最后可以放进一勺糖，这样炒出来的肉比较嫩。

6、准备材料都准备好了，下面就开始炒芹菜了，坐上锅放入少许油，热了就放入芹菜，炒一下就可以放入肉丝，翻炒几下就可以放盐和鸡精了，收墩芬蓥然后就可以出锅了。因为芹菜用水焯过，不用炒太长时间否则颜色不好看，也会让营养流失的。