大米抹茶戚风蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离，分别装在干净的碗里。糖分三次加入蛋清打发。蛋清打发至鱼眼状第一次，稍稍有些纹路放第二次，湿性发泡加入最后剩下的糖。烤箱预热180°C。

3、10g的砂糖一次性加入蛋黄中，搅拌至砂糖融化。

5、牛奶和菜籽油混合，充分乳化。加热至60°C，并保持此温度。

7、蛋黄糊和蛋白霜混合。先挖一勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

9、粉类和蛋糊混合。过筛的粉均匀地撒到蛋糊表面，用切拌以及翻拌手法混合至无颗粒。

11、烤箱180垧稿攀惹°C 30分钟。待到蛋糕膨胀到峰值（表面开始龟裂，不再膨胀的状态），将温度降低至160～170°C。

13、倒扣晾凉后脱模。用裱花刀插入模具边缘和底部，各划一圈即可轻松脱模。

15、家里有麦片的，可以用里面的水果干和坚果做简单的装饰。

17、从横切面就能看出，蛋糕的组织非惘度谋裆常细腻松软。 粘米粉相对小麦粉而言味道比较清淡，由烘焙产生的焦香味物质较少，更像是蒸出来的蛋糕。