炖干豆腐的做法窍门

1、浸泡干豆腐：

首先是浸泡干豆腐块约1小时，干豆腐吸收水分后变得有些软了，再切成细丝后，浸泡豆腐丝约半小时后捞出沥干。

2、切配：

买来的猪肉洗干净后，肥瘦分离切成薄片备用；姜、蒜、青尖椒也切好备用。

3、先炒肥肉：

先将炒锅烧热，再放入切好的肥肉片，用中小火将里面的猪油煎出来。

4、中火炒瘦猪肉：

待肥肉里的猪油都煎出来后，酌情添加食用油，说实话，现在的猪肉煎不出多少油来。

再倒入瘦肉，火力稍调大些，但不要用武火，翻炒瘦肉变色后，加入青尖椒去腥味。

5、放盐和酱油：

待猪肉炒到9成熟时，放入食盐和酱油，用锅铲搅拌均匀。

6、放干豆腐丝：

接下来就是放入见火就熟的豆腐丝啦！这时火力可以加大些，翻炒使干豆腐受热受油。

7、加少量水：

      待干豆腐炒热后，放点蒜苗，再沿着锅边倒入少量水，盖上锅盖焖1分钟，就可以关火出锅啦！

      烹饪又香又松软，不失嚼劲的干豆腐，除了前期的浸泡控制（但又不能泡得过久），炒好之后放少量水焖一会，这样更松软。

      附上其他家常美食的做法，供您参考取用！