荠菜饺子的做法

1、将买回来的荠菜边冲洗边去根，鸡毛菜洗干净备用。烧一锅开水，将鸡毛菜过水烫一下捞起来冲凉，荠菜也是一样操作。（烫菜先是鸡毛菜，再捞起来后放荠菜烫，大概一两分钟，菜软了即可出锅过凉水）

3、将挤干水分的荠菜和鸡毛菜团切碎。

5、准备一个大盆，将所有切好的食材倒进去，然后加肉糜。（肉糜不要全放，留一点后面再加）

7、把剩下来的肉糜倒进去，再放一个鸡蛋，是为了增加粘性。继续搅拌均匀，调味，加盐，生抽，耗油。（盐少放，耗油和生抽里带盐味，适量。鸡蛋数量可以根据馅料的量再加）

9、开始包饺子，去一张皮，少许饺子馅，如图。

11、捏成三道褶子这样，如图，褶子地方捏薄一点，捏到一块往外两边捏，不要堆一块，中间太厚会煮不熟的，不要太用力会破。（每个人包饺子手法不一样，可以根据喜好包饺子，网上也有各种教程供参考的）

13、包好的也可以存放冰箱冷冻层，随吃随拿。（这个先放冷冻层五分钟左右后拿出来，给菇眚兄难饺子动动窝，就是每个拿起来再放下，可以防止粘住底部，这样下次煮的时候拿出来方便）

15、第一道水开后，加半碗水继续焖锅煮，再开再加水，一共三次水开，饺子都明显鼓浮起来了就熟了。（不知道如何把握饺子是否煮熟，可以参考这个方法）