蔬菜应该怎样焯水

1、焯水有很多好处，可以让颜色更加的鲜亮，也可以去掉对身体有害的物质，还可以去除部分的残留农药等，做凉拌菜，也可焯水去掉生⁽味。

3、焯水的水量要宽。足量的水可以让蔬菜充分焯烫，若水少了，中途加入冷水，就会降低水的温度，增加焯水的时间，增加营养素的流失。

5、蔬菜下锅前在水中加入少许盐。可以抑制部分营养素的溢出。

7、焯好的蔬菜温度非常高，容易和空气中的氧气发生反应，如果不是马上烹宅烀佑狻炒，需要先过凉水，再放置，既可以保持颜色的鲜亮，又可以保存营养。