水煮肉片的做法

1、腌制里脊肉

将里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2、处理配料

葱、姜、蒜切成末状，小葱切成段状备用。

3、煎炒生菜及配料

在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒进行爆香，后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4、烧制料汁

待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5、烧制肉片

等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜。

6、淋热油

在锅中烧热油，淋在放好放好干辣椒、葱、姜、蒜的肉片上即可食用。