购买蔬菜技巧

1、茄子：茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小媪青怍牙"，茄子"眼睛"判断老嫩。　　茄子的"眼睛"长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的"眼睛"。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子

5、西红柿：　　买西红柿，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种西红柿酸味淡;要熟吃，就应尽可能的买大红，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。　硷增浑叶　需要特别指出的是，不要买青色的西红柿以及有"青肩"(果蒂部青色)的西红柿，因为这种番茄营养差，而且含的西红柿苷有毒性。

6、黄瓜　　不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。　　但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别