藏红花海鲜饭

1、准备好食材。洋葱切成碎粒备用。

2、螃蟹洗刷干净，掀开壳，去掉腮及肺叶，对切成两半备用。

3、平底锅内倒入约两汤匙，略烧后，加入洋葱粒炒香。

4、加入螃蟹块炒至发红，洋葱呈透明状，将螃蟹块取出备用。

5、将米倒入锅内翻炒至米粒全都裹上油份。

6、加入100克的鱼高汤，小火炖煮至米粒将高汤吸收后，再加入100克的高汤用同样的方法炖至汤汁被米吸收。其间需不时翻动以免米粒粘锅。

7、将去掉虾枪和虾线的大虾码在锅边，中间码上螃蟹块，盖上蟹壳，倒入剩下的高汤和白酒，将藏红花撒在汤汁上，加入适量盐调味。

8、小火炖至汤汁被米饭吸收后，在空隙处码上蛤蜊。

9、烤箱提前10分钟200度预热后将锅放入，同样温度焗烤5分钟至蛤蜊成熟即可。