家常烙饼怎么做

1、首先和面：盆中加入500克面粉，然后少量多次加入320克左右的温水，水温在50度左右即可，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成面团后不要着急下手揉面，这个时候的面比较沾分囗拮蟀手，盖上锅盖放置10分钟左右，让面团醒发一会儿，这也是让面粉吸收水分的一个过程。

3、10分钟后再下手去揉面，这个时候面团已经不沾手了，下手把它揉成光滑的面团，放置在案板上，扣上刚才和面的盆，再醒发10分钟。（刚揉好的面团比较有筋度，醒发几分钟后才会比较容易擀开。）

5、用刀切成若干个大小相同的小剂子，然后把小剂子两面收口，按压成饼胚，再擀成0.3cm左右的薄片。

7、1分钟后翻面再烙1分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。烙饼的时间千万不能太长，烙饼的时间过长会导致水分流失太多，烙饼不发硬才怪。