蓝莓蛋卷的制作方法

1、将蛋清蛋白分离

2、把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。

3、加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。

4、蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。

5、在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）

6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。

7、倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。

8、烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。 倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。

9、翻回正面抹上蓝莓酱。

10、轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。