焦糖奶油巧克力蛋糕

1、称量好材料。

3、隔水加热，用手抽混合均匀，大约到70度左右的样子就可以了，用手快速触摸一下，比较烫就可以了。

5、用手抽之字形翻拌均匀。

7、翻拌均匀.

9、蛋白加几滴柠檬汁，一点点盐，打发到粗泡的状态后一次加入所有的糖。

11、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

13、再倒回到剩余的蛋白霜内。

15、混合好的蛋糕糊，倒入学厨4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大气泡。

17、20分钟的时候，长满模具。

19、凉透后用脱模刀辅助脱模，高度喜人。