怎么简单的做红烧鲫鱼或鳊鱼?

1、在市场买鱼后，让老板杀了他们。回家后，洗干净，用剪刀剪鱼嘴。

2、用洗盘子用的铁丝球把鱼肚擦干净。刷掉里面的一层薄膜，撕下嘴里的一层薄膜。

3、把鱼两边都刷一下。

4、清洗后，如果鱼很大，每边切三个刀口（小鱼用两把刀）。注意刀的斜划。如果鱼太大，就在中间切，小鱼就不用切了。切鱼时，尽量切鱼的背部而不是腹部。

5、盐放手里涂抹在鱼的全身，正反面都要，刀切口里面也放点，肚子里也涂一遍。盐多点不要紧。

6、将它们放入盆内至少1小时或更少，不超过5小时，将身体置于中间。

7、准备8个青葱，3个生姜和2个大蒜

8、用刀把洋葱、姜和大蒜切成薄片。

9、到时候，把盐和里面洗干净。

10、洗完后，用干净的毛巾拧干鱼的全身，也拧干鱼肚子里的水。

11、把锅放在火上加热，直到有点冒烟。一放进油就把火关小。

12、把锅拿过来摇一摇

13、放一把胡椒粉

14、辣椒炒好后，熄火，用油铲把辣椒抄出来。

15、把火打开，把鱼煎了，把鱼头和鱼尾都煎了

16、两边，头和尾，都需要炸一会儿。估计七八分钟就熟了。

17、炸鱼后，可以先上桌。在锅里，你可以把鱼放在一边，把洋葱、大蒜和姜一起放在锅里煎，复印时放几滴植物油在上面，颜色稍有变化时就和鱼一起煎。

18、然后倒米酒，把整个身体倒到底。

19、倒水后立即打开盖子，大约30秒

20、然后放酱油，大约两个浅勺，均匀地洒在鱼上。

21、然后放入盛满水的小碗，盖上锅盖，打开锅盖，稍开火，将水烧开3分钟，然后将鱼翻过来，阴燃3分钟。

22、然后关掉暖气，煮三分钟。（这时可以放些水豆腐）

23、最后，把火关掉，让它闷一会儿。我们吃吧。