蒜香虎皮鹌鹑蛋

1、【食材准备】鹌鹑蛋煮熟剥壳凉干水分

2、【食材准备】蒜瓣切碎；香菜去头去尾切碎，中间部分不切以备榨油用。

3、【炸蛋】锅内倒入适量花生油，冷油时倒入鹌鹑蛋，开中火炸制表面金黄，沥油备用。

4、锅内剩余的油捞出一半，剩余的放入香菜中段，中火炸至出香，捞出香菜扔掉。

5、油中倒入蒜蓉，中火翻炒1分钟。时间不用太久以免烧焦。

6、番茄切碎倒入锅中，中火继续翻炒至番茄完全碎掉成汁。加入少量水，半勺盐，半勺糖，一勺生抽炒2～3分钟。

7、【摆盘】熬好的汤汁倒在鹌鹑蛋上，撒上香菜。