做快手油焖茄子少油版的教程

1、茄子去皮切块，然后切成长条，放入深盆中。撒2汤匙盐。盐匙见图片。大约五克。凸鹣沮北把茄子放在平底锅里翻过来，把盐均匀地撒在茄子条上，静置15-30分钟。时间不长也不短。如果你忘记了，一夜之间也没关系。记得冷藏。这一步是把茄子多余的水分磨光，这样在炒茄子时可以节省很多油。下一步没必要放盐。把大蒜切成丁。

2、这是勺子，勺子。

3、这是放糖的勺子。瓷勺。

4、这是这道菜的生料。味道比平常好。就像一个炖蛋蘸着生酱汁。

5、茄子做好后，把沙子里的水倒出来，准备炒菜。厨房新手建议使用平底不粘锅。把油放在冷锅里，把油撒在锅底。用1.5-2汤匙的油在底部凹陷的锅里。打开烟机，打开中间的火，直到锅里的油滚烫冒烟（不要等到烟浓了，闻到或看到少许油烟）。用茄子盖住锅底，盖上锅盖（目的是防止溅油，让油先挤压茄子表面的水分）。一分钟后，打开盖子，翻炒。把它转几下停下来，这样它就循环了。将茄子炒至略焦，如图所示。白色的心变得略微透明，说明油已经被浸透，茄子肉已经变软。调节热量。这一步大约需要2-3分钟。

6、在瓷勺尖加入大蒜、1/2汤匙酱油和1/2汤匙白糖。用中火搅拌2-3分钟。把火关掉。蔡龇呶挞关掉吸烟机。小口喝一口。你可以在咸的食物中加入一点味精，然后把它混合均匀，使之出锅。

7、因为调味料很少，残油也很清楚，可以用来做下顿饭。

8、加载。

9、夏天很闷热。吃一碗凉饭或凉饭真好，哈哈哈。