甘南让人唇齿留香的美食

1、刀什合这种吃羊的方法即新鲜，又能使大多数人分工协作共同参与，非常适合盛夏季节野炊。注:现在合作市多数藏餐厅都有做的，如果是夏季来到甘南，那么你可以在当周草原度假村，来体验一下这特色美食。

2、烤全羊烤全羊是选用上好的羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊汁。全羊抹上调好的糊汁，烘烤一小时左右，全羊成金黄色，取出即成。烤全羊色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。

4、食用方法：蕨麻哲则烹制方法讲究，一般将大米煮至七八成熟，捞去后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，酥油溶化，食用时则在一个龙碗内将大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油而食，味道隽永，越吃越香，百食不厌，不失为草原一珍。

6、火烧蕨麻猪蕨麻猪为甘南草原上一种特有的猪种，有“人参肉”的美誉，此种猪的肉质鲜嫩，少脂肪。为什么呢？因为它慊劐接渴吃的是人生果，喝的是矿泉水。火烧蕨麻猪，吃起来皮脆肉嫩，味道特别鲜美，就连邓小平同志食后也对其赞不绝口。迭部县的蕨麻猪肉是去迭部必尝的一样美食，如果想要品尝最正宗的蕨麻猪肉，建议到当地居民家中去品尝

8、筏子筏子肉肠做法：把羊肥肠用清水（加碱、醋）反复洗至无异味后翻置，再将羊的心、肺、肝、肉剁碎，调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。然后将满肚油摊开，放入馅子，卷成筒状，或者将馅子塞入肥肠，装满后用线包扎、封口。因其状如扎羊皮筏子，故名。最后上笼蒸熟或放入沸水中煮熟取出，切段装盘上席，有的将筏子切段在油锅中煎烙至黄脆后装盘，调上辣子、蒜泥、醋食用，味道鲜嫩不腻。