煎牛排佐红酒酱汁

1、准备材料。牛排先用蒜片及黑胡椒粉,橄榄油醃制15分钟。

2、将迷你胡萝卜先水煮熟,放凉备用。

3、准备一个烧烤盘或厚平底锅,热锅后用刷子刷一层油在烧烤盘上。

4、锅子烧至热后(当看到烤盘上的油纹似乎出现时,代表温度已达到,这样才可让牛排里的肉汁在表面锁住)。将牛排下锅。

5、熟度可依个人喜爱的程度做调整,当牛排侧边看到煎至妳(你)喜欢的熟度时....就可翻面煎。全程使用中大火。

6、再将牛排烙上格纹。

7、准备一个温盘(如何温盘呢?!当煎牛排时可将盘子放在刚才水煮胡萝卜时的热锅子上,达到温盘的效果),将煎好的牛排起锅放在温盘上,静置5-8分钟可让牛排里的肉汁保留住,才不会流失肉汁让肉质变柴。

8、利用刚才的烧烤盘将栉瓜及夏南瓜下锅煎至喜欢的熟度。

9、栉瓜不需煎过熟,保有一些脆度口感才好吃。刚才醃制牛排剩下的蒜片也下锅煎香。

10、熄火后倒入红酒及巴萨米克醋。

11、用锅铲将附着在烧烤盘里的肉汁渣渣刮下,这是美味的精华不要浪费喔!

12、美味富有层次的红酒酱汁。