肉末芙蓉蛋的做法

食材:

鸡蛋3--4只,肉馅儿适量,泡发干香菇适量,泡发木耳适量,彩椒适量,郫县红油豆瓣酱1勺,葱姜蒜末适量,盐适匪犬挚驰量,白糖适量,鸡粉适量.

制作步骤:

1. 原料准备好.

2. 甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末.

3. 鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀。

4. 过滤到容器中。

5. 容器加盖后上锅蒸熟.

6. 大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右.

7. 锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散.

8. 依次加入香菇，木耳翻炒1分钟.

9. 加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水，调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。 郫县豆瓣很咸，酌情加盐。

10. 炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。

小贴士:

1，一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量，水多蛋羹会比较嫩，水少会相对老一些，根据自己的口味吧。

2，另外，打好的鸡蛋表面会有很多泡沫，如果不处理这些泡沫，鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。

用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。

3，蒸蛋时，中间可以打开看看情况，如果看上去稍微欠一点的话就可以关火，用余温蒸透就可以了。