番茄鸡蛋面旗子

1、面粉加水和成面团。加了一点点盐，会更筋道。和好醒20分钟。如果时间允许，建议醒更长时间，面更好吃。醒好的面团放案板上，加面粉多次揉，揉成面团，擀薄。

2、擀成这样的薄片。

3、切，切，切。

4、再斜着切几刀。

5、切好撒面粉抖散。就是这样的菱形块。

6、做一锅卤。卤的做法如下：1，鸡蛋下锅滑散，盛出备用。2，番茄下锅，加盐，炒至软烂。3，倒入鸡蛋，加3碗水，煮开。再加入菠菜，菠菜煮软即可盛出，备用。

7、面旗子开水下锅，煮熟。过凉水。

8、过了凉水的面旗子盛入碗里，浇上一大勺卤。酸甜口，清爽美味不油腻，治愈天热没食欲。