红烧肉卤蛋的做法

1、五花肉切四方块

2、锅里放水焯五花肉

3、加点料酒去腥

4、水开煮出血沫

5、再用清水把肉洗干净

6、锅里洗干净，重新放入一点点的食用油

7、把控好水的五花肉倒进去

8、中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这步时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻

9、把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用

10、锅里留一点点底油，倒入糖

11、把糖慢慢地熬成琥珀色

12、倒进五花肉翻炒上糖色

13、加老抽生抽上色

14、加入适量的清水和盐

15、加姜块和蒜瓣

16、加花椒，八角、干辣椒

17、大火煮开

18、盖盖子中小火炖煮一个小时

19、然后加入鹌鹑蛋

20、再炖半个小时

21、色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了